Supporto tecnico
Il calcolo lo facciamo noi
Vendiamo pezzi, ma quello che manca più spesso non è il pezzo: è sapere quale. Se non sei attrezzato a progettare l'impianto, lo progettiamo noi — motore, filtro, canalizzazione.
I quattro calcoli
Un impianto sono quattro calcoli, non uno
La cappa
Quanto deve captare, in base alla superficie di cottura e a com'è disposta la batteria.
Il motore
Portata e prevalenza, in base al volume dell'ambiente e a cosa lavora sotto la cappa.
La filtrazione
Quanta e di che tipo, secondo i fumi e gli odori che ci sono davvero da trattare.
La canalizzazione
Percorso, sezione e curve. È il calcolo che si salta più spesso, ed è quello che decide se la portata dichiarata arriva davvero in fondo o resta sulla carta.
Su tutti e quattro diamo supporto. Anche quando il cliente non è attrezzato a progettare — e anche quando lo è, ma preferisce una verifica prima di ordinare.
Il metodo
Come si sceglie il motore giusto
Si parte dall'ambiente, non dalla cappa
Si misurano le tre dimensioni della stanza in cui la cappa è installata. Il volume del locale è il primo numero: da lì si capisce quanta aria va ricambiata.
Poi si guarda cosa c'è sotto
Si misura la superficie di cottura e si contano i pezzi della batteria. Ed è qui che cambia tutto.
- Induzionevolume d'aria contenuto
- Gas, friggitrici, bistecchiereaspirazione e trattamento spinti
Poi si calcola la canalizzazione
Lunghezza, sezione e numero di curve fanno le perdite di carico, e le perdite di carico decidono la prevalenza che serve. Su una canna fumaria lunga non serve più portata: servono più pascal.
E alla fine si sceglie il motore
Con volume, tipo di cottura e canalizzazione in mano, il modello è uno solo. Prima di quel punto, ogni scelta è a occhio.
Due cucine della stessa metratura, con attrezzature diverse, non prendono lo stesso motore. È l'errore più comune, e si paga dopo: impianto rumoroso, odore che resta, filtri da cambiare in continuazione.
Le due cose che ci chiedono più spesso
La deodorizzazione
Nei nostri motori e nelle nostre centraline c'è la parte a carboni attivi. Non è un accessorio: nella ristorazione è quasi sempre il motivo per cui il cliente finale chiama, perché l'odore è la cosa che si sente in strada, al piano di sopra e dalla finestra del vicino.
Il prefiltro conta quanto i carboni: se il grasso arriva alle cartucce, le cartucce durano molto meno.
Le canne fumarie lunghe
Sono il caso in cui un impianto dimensionato «sulla portata» non funziona. Serve prevalenza. Abbiamo una famiglia dedicata, con motori a semplice aspirazione fino a 1.920 pascal, nati per vincere le perdite di carico di una canna lunga o piena di curve.
Ordini e spedizioni
Come si ordina
Via email o per telefono
Non abbiamo un e-commerce e non ne vogliamo uno: gli ordini si fanno scrivendo o chiamando, e chi risponde sa di cosa si sta parlando.
Spediamo noi
La merce è a magazzino a Lovere, in provincia di Bergamo. Sono colli voluminosi e non viaggiano come un pacco normale: alla spedizione ci pensiamo noi, con Bartolini e SDA.
Domande frequenti
Domande frequenti
Vendete anche ai privati o ai ristoranti direttamente?
No. Vendiamo all'ingrosso a chi installa e a chi rivende: installatori, spazzacamini, imprese di pulizia cappe, rivenditori di attrezzature professionali. Il ristoratore compra dal suo installatore, non da noi.
Fate anche l'installazione?
No, e non è una limitazione: è una scelta. I nostri clienti sono gli installatori, e andare in cantiere significherebbe fargli concorrenza.
Come faccio a sapere che motore serve?
Ce lo chiedi. Servono le dimensioni del locale, la superficie di cottura, il tipo di attrezzature sotto la cappa e il percorso della canalizzazione. Con quei dati ti diciamo il modello.
Che differenza c'è tra motore accoppiato e motore a trasmissione?
Nell'accoppiamento diretto il motore è calettato sulla girante: meno manutenzione, niente cinghie. Nella trasmissione a cinghia si può cambiare la puleggia e tarare la portata sull'impianto reale, e si arriva a prevalenze e temperature più alte.
Cosa vuol dire prevalenza?
È la spinta che il ventilatore riesce a esercitare contro la resistenza dell'impianto, e si misura in pascal. Più la canalizzazione è lunga, stretta o piena di curve, più prevalenza serve. Un ventilatore con tanta portata ma poca prevalenza, su una canna lunga, non tira.
Quanto scaldano i vostri motori?
I cassonati direttamente accoppiati lavorano fino a 55 °C in continuo. La serie potenziata a trasmissione arriva a 85 °C in continuo.
Servono 230 o 400 volt?
Dipende dal modello: a catalogo trovi l'alimentazione dichiarata su ogni scheda. Nella famiglia dei cassonati la portata più alta in monofase è 5.980 mc/h; sopra, si va in trifase.
Si può regolare la velocità?
Sì, con un variatore di giri per i monofase o con un inverter per i trifase. Sono a catalogo.
Ogni quanto si cambiano i filtri?
Dipende da quante ore lavora l'impianto e da cosa c'è sotto la cappa. Quello che si può dire con certezza è che una buona prefiltrazione — filtro onda e tasche rigide — allunga di molto la vita delle cartucce a carboni attivi.
Quanto ci mette ad arrivare la merce?
Le spedizioni le gestiamo noi con Bartolini e SDA. I tempi dipendono dalla destinazione e dal volume: si concordano quando si fa l'ordine.